クリーミーバジルポテトサラダ

カロリー:250  / 調理時間:50分

◎材料(3~4人分)

・じゃがいも
→ 500グラム※
※個数の目安
Lサイズ:2~3個
Mサイズ:3~5個
Sサイズ:10個以上
(写真はレッド&ゴールドポテトを使用していますが、普通のじゃがいもで可)
・塩
→ 大さじ1と小さじ1/2
・コショウ
→ 小さじ1/4
・ 豆乳マヨネーズ
→ 大さじ4(ヴィーガンでなければ普通のマヨネーズ可)
・ディジョンマスタード
→ 大さじ1
・レモン汁
→ 大さじ2杯
・ネギ(薄切り)+トッピング用
→ 1/5
・バジル(薄切り)+トッピング用
→ 数枚

◎作り方
①ジャガイモを大きな鍋に入れ、被るぐらいの水をいれ、沸騰させます。 大さじ1の塩を加え、弱火にし、柔らかくなるまで12〜15分ゆっくり煮ます。 湯切りし、冷水で流して少し冷まします。 十分に冷めたら、ジャガイモを半分に切り、またそれを四等分に切ります。

②ボウルに、マヨネーズ、マスタード、レモン汁、小さじ1/2の塩、小さじ1/4のコショウを混ぜ合わせます。 じゃがいもを加え、やさしく混ぜてからネギとバジルを追加し、混ぜ合わせます。

③30分寝かせるか、一晩冷蔵庫に置きます。食べる前にトッピングの ネギとバジルを散らしてください。

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