☆風味豊かなロメスコソースはグリルドチキンのディップにピッタリ。スーパーフードで栄養価満点のワイルドライスを使ってよりヘルシーでダイエットもできるレシピを楽しみましょう。
カロリー：470 ／ 調理時間：20分（下準備：40分）
◎材料（4人分）
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・鶏胸肉（小）
→4枚
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・塩
→小さじ1/4＋少々
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・エキストラバージンオリーブオイル
→大さじ2
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・黒コショウ
→小さじ1/4
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・赤唐辛子
→1/2 カップ
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・湯通ししたアーモンド
→1/3 カップ
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・にんにく
→2 片
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・酢
→小さじ2
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・インゲン（お湯で茹でる）
→約100グラム
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・ワイルドライス
→1合
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・米
→3合
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・みじん切りパセリ
→付け合わせ用 少々
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◎作り方
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①ワイルドライスは軽く水で洗い、鍋に水(3～4倍)とワイルドライスを入れて、蓋をして沸騰後 約30分弱火で加熱します。
鍋から取り出し、白米と一緒に炊飯器で炊きます。
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②大さじ1のオリーブオイルを鶏胸肉になじませ、塩コショウ小さじ1/4で味付けします。グリル、またはフライパンの中火で蓋をして、20分間焼き、裏返したらまた20分程焼きます。
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③フードプロセッサーで、赤唐辛子、アーモンド、ニンニク、お酢、塩少々を加えて細かく刻みます。一度止めて大さじ2のオリーブオイルをたらし再度混ぜます。
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④焼き上がった鶏肉にインゲン、ワイルドライスのご飯、③のソースを添え、パセリを飾ったら完成です。
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☆風味豊かなロメスコソースはグリルドチキンのディップにピッタリ。スーパーフードで栄養価満点のワイルドライスを使ってよりヘルシーでダイエットもできるレシピを楽しみましょう。
