グリルチキンロメスコ

☆風味豊かなロメスコソースはグリルドチキンのディップにピッタリ。スーパーフードで栄養価満点のワイルドライスを使ってよりヘルシーでダイエットもできるレシピを楽しみましょう。

 

カロリー:470  / 調理時間:20分(下準備:40分)

 

◎材料(4人分)
・鶏胸肉(小)
→4枚
・塩
→小さじ1/4+少々
・エキストラバージンオリーブオイル
→大さじ2
・黒コショウ
→小さじ1/4
・赤唐辛子
→1/2 カップ
・湯通ししたアーモンド
→1/3 カップ
・にんにく
→2 片
・酢
→小さじ2
・インゲン(お湯で茹でる)
→約100グラム
・ワイルドライス
→1合
・米
→3合
・みじん切りパセリ
→付け合わせ用 少々

◎作り方

①ワイルドライスは軽く水で洗い、鍋に水(3~4倍)とワイルドライスを入れて、蓋をして沸騰後 約30分弱火で加熱します。
鍋から取り出し、白米と一緒に炊飯器で炊きます。

②大さじ1のオリーブオイルを鶏胸肉になじませ、塩コショウ小さじ1/4で味付けします。グリル、またはフライパンの中火で蓋をして、20分間焼き、裏返したらまた20分程焼きます。
③フードプロセッサーで、赤唐辛子、アーモンド、ニンニク、お酢、塩少々を加えて細かく刻みます。一度止めて大さじ2のオリーブオイルをたらし再度混ぜます。
④焼き上がった鶏肉にインゲン、ワイルドライスのご飯、③のソースを添え、パセリを飾ったら完成です。
☆風味豊かなロメスコソースはグリルドチキンのディップにピッタリ。スーパーフードで栄養価満点のワイルドライスを使ってよりヘルシーでダイエットもできるレシピを楽しみましょう。