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☆ジャークチキンとはカリブ海の島国ジャマイカの郷土料理です。
スパイシーで甘いチキンと贅沢にマンゴーを加えたサラダ。
パーティーやサイドディッシュのお供に。
夏にピッタリなさっぱりメニュー
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カロリー:275 / 調理時間:25分
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◎材料(6人分)
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・たまねぎ(薄切り)
→1/2個
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・ライム汁とライム(くし切り→サービング用)
→大さじ2杯
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・塩
→ひとつまみ+小さじ1/4
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・コショウ
→ひとつまみ
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・完熟マンゴー(薄くスライス)
→1個
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・キュウリ(薄切りにして半月)
→1本
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・オリーブオイル
→大さじ1
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・ジャークチキンスパイス(調味料)
→大さじ1
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・鶏胸肉
→8枚
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・パクチー(みじん切り)
→大さじ4
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◎作り方
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①ボウルに、玉ねぎ、ライム汁、塩とコショウをひとつまみ入れ、マンゴーとキュウリを加えます。優しく混ぜて少なくとも10分間つけておきます。
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②その間に、小さめのボウルに、オリーブオイル、ジャークチキンスパイス調味料、小さじ1/4の塩を混ぜ合わせ、鶏肉全体になじませます。
グリルまたはフライパンを中火で温めます。
片面2〜4分で焼き上がるまで焼きます。パクチーをキュウリとマンゴーのサラダに散らし、焼き上がった鶏肉にライムを添えたら完成です。
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