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☆ジャークチキンとはカリブ海の島国ジャマイカの郷土料理です。
スパイシーで甘いチキンと贅沢にマンゴーを加えたサラダ。
パーティーやサイドディッシュのお供に。
夏にピッタリなさっぱりメニュー
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カロリー：275 ／ 調理時間：25分
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◎材料（6人分）
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・たまねぎ（薄切り）
→1/2個
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・ライム汁とライム（くし切り→サービング用）
→大さじ2杯
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・塩
→ひとつまみ＋小さじ1/4
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・コショウ
→ひとつまみ
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・完熟マンゴー（薄くスライス）
→1個
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・キュウリ（薄切りにして半月）
→1本
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・オリーブオイル
→大さじ1
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・ジャークチキンスパイス（調味料）
→大さじ1
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・鶏胸肉
→8枚
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・パクチー（みじん切り）
→大さじ4
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◎作り方
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①ボウルに、玉ねぎ、ライム汁、塩とコショウをひとつまみ入れ、マンゴーとキュウリを加えます。優しく混ぜて少なくとも10分間つけておきます。
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②その間に、小さめのボウルに、オリーブオイル、ジャークチキンスパイス調味料、小さじ1/4の塩を混ぜ合わせ、鶏肉全体になじませます。
グリルまたはフライパンを中火で温めます。
片面2〜4分で焼き上がるまで焼きます。パクチーをキュウリとマンゴーのサラダに散らし、焼き上がった鶏肉にライムを添えたら完成です。
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