チキンキノアボウル

☆いつもの鶏料理を少しアレンジするだけでできちゃう簡単レシピ。脱マンネリレシピを目指して、ちょっぴり味を変えてヘルシーな食事を作ってみましょう。

スーパーフードで栄養満点のキヌアとハーブを使ってヘルシーダイエットに挑戦してみましょう。

 

カロリー:500  / 調理時間:25分

◎材料(4人分)
 
・鶏胸肉
→4枚

・ハーブ(エルブ・ド・プロヴァンス)
→小さじ1/4

・キヌア
→1カップ(200~240グラム)

・シャンパンビネガー(またはお酢)
→60ml(大さじ4)

・オリーブオイル
→60ml(大さじ4)

・ディジョンマスタード
→大さじ2

・ルッコラ
→4と3/4カップ

・オリーブ(半分~1/4にカット)
→1/3カップ

・ミニトマト(半分にカット)
→340グラム

・塩コショウ
→小さじ1/4 ☆

◎作り方

①鍋にキヌアと3倍量の水を入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰したら蓋をして弱火にし、20分間ほど加熱します。鍋の中を確認し、水がなくなり、キヌアが半透明になっていれば火を止めます。そのまま5分以上蒸らします。
②鶏胸肉をハーブと小さじ1/4の塩コショウで味付けします。中~高のグリルかフライパンで火が通るまで焼きます。
③ビネガー、オリーブオイル、ディジョンマスタード、小さじ1/4の塩を加えてよく混ぜます。半分に分けておきます。
④キヌア、ルッコラ、カットしたミニトマトとオリーブを③のソースの半分で混ぜ合わせます。
⑤キヌアサラダと鶏肉をお皿に盛り付けし、③で分けたもう半分のソースを鶏肉にかけたら完成です。