☆いつもの鶏料理を少しアレンジするだけでできちゃう簡単レシピ。脱マンネリレシピを目指して、ちょっぴり味を変えてヘルシーな食事を作ってみましょう。
スーパーフードで栄養満点のキヌアとハーブを使ってヘルシーダイエットに挑戦してみましょう。
カロリー：500 ／ 調理時間：25分
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◎材料（4人分）
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・鶏胸肉
→4枚
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・ハーブ（エルブ・ド・プロヴァンス）
→小さじ1/4
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・キヌア
→1カップ（200～240グラム）
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・シャンパンビネガー（またはお酢）
→60ml（大さじ4）
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・オリーブオイル
→60ml（大さじ4）
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・ディジョンマスタード
→大さじ2
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・ルッコラ
→4と3/4カップ
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・オリーブ（半分～1/4にカット）
→1/3カップ
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・ミニトマト（半分にカット）
→340グラム
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・塩コショウ
→小さじ1/4 ☆
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◎作り方
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①鍋にキヌアと3倍量の水を入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰したら蓋をして弱火にし、20分間ほど加熱します。鍋の中を確認し、水がなくなり、キヌアが半透明になっていれば火を止めます。そのまま5分以上蒸らします。
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②鶏胸肉をハーブと小さじ1/4の塩コショウで味付けします。中～高のグリルかフライパンで火が通るまで焼きます。
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③ビネガー、オリーブオイル、ディジョンマスタード、小さじ1/4の塩を加えてよく混ぜます。半分に分けておきます。
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④キヌア、ルッコラ、カットしたミニトマトとオリーブを③のソースの半分で混ぜ合わせます。
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⑤キヌアサラダと鶏肉をお皿に盛り付けし、③で分けたもう半分のソースを鶏肉にかけたら完成です。
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