バジルチキンとズッキーニのグリル

カロリー:400  / 調理時間:20分

◎材料(3~4人分)

・ライス
→ 4人前
・ライム(なければその他の柑橘系)
→ 1つ
・ニンニク
→ 1片
・醤油
→ 大さじ1
・砂糖
→ 小さじ1/2
・赤チリ(薄切りにする)
→ 1/2
・ズッキーニ
→ 4つ(ズッキーニない場合はきゅうりで代替え可能)
・オリーブオイル
→ 大さじ2杯(2つに分ける)
・塩、コショウ
→ 小さじ1/2
・鶏むね肉またはささみ
→ 400~500グラム
・バジル(ざっくりみじん切り)
→ 2枚と1/2

◎作り方
①ご飯を炊いておきます。

②ライムを大きなボウルに入れ、大さじ2程度を絞ります。
にんにくをすり鉢にすりおろし、醤油、砂糖、チリを混ぜます。

③ズッキーニ(またはきゅうり)を1センチほどの大きさにカットします。

④ズッキーニを大さじ1のオリーブオイルで焼き、塩とコショウで小さじ1/4を加えます。
⑤残りのオリーブオイルを加え、次は鶏肉を焼き、塩とコショウを小さじ1/4で味付けします。
 ズッキーニをやわらかくなるまで焼き、鶏肉が焼き上がるまで焼きます。片面あたり約3分です。

⑥鶏肉をまな板に移し、細かく切ってズッキーニと一緒に②のソースに入れます。
鶏肉、ズッキーニをご飯の上にのせ、バジルを散らし、②のソースをご飯にかけ、残りのライムをのせたら完成です。