バジルチキンのグリル、夏スカッシュ

☆バジルソースとクルミがマッチングする夏にぴったりのさっぱりレシピ。

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◎材料(4人分)
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・くるみ(ロースト)
→大さじ4
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・ジェノベーゼバジルソース(ペスト・ジェノヴェーゼ)
→大さじ3
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・レモン汁
→大さじ1
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・塩と黒コショウ
→少々
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・ ズッキーニ
→3本
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・イエロースカッシュ(縦に切って厚切りにする)なければズッキーニで代用できます。
→2個
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・オリーブオイル
→大さじ1
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・鶏胸肉
→4枚
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・ニンニクとハーブ調味料のブレンド
→小さじ2
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・フレッシュバジル
→サービング用おこのみで
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◎作り方

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①クルミ、バジルソース、レモン汁を混ぜ合わせます。必要に応じて、大さじ1の水で薄めます。塩と黒コショウ少々で味付けします。

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②ズッキーニ3本とスカッシュ2個(縦に切って厚切りにする)(スカッシュがない場合はズッキーニ5本)をオリーブオイルと塩と黒コショウで和えます。

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③鶏肉をニンニクとハーブ調味料のブレンド、塩と黒コショウで味付けをします。

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④グリルまたはフライパンを中〜高に加熱します
②の野菜が柔らかくなるまでと③の鶏肉を焼きます。

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⑤焼き上がった野菜と鶏肉に①のソースをかけて新鮮なバジルをのせたら完成です。
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