ローストトマトグリルチキン

☆ローストトマトの自然な甘みが引き立ち、オリーブオイルで健康的にダイエット。ヘビロテメニュー間違いなし! オーブンで脂を落としてローカロリーなヘルシーダイエットレシピ!
夏にピッタリなさっぱりメニュー

カロリー:390  / 調理時間:45分

◎材料(4人分)
・混合サイズミニトマト
→ 約900グラム
・にんにく
→ 4 片(大)
・エキストラバージンオリーブオイル
→ 60ml(大さじ4) +大さじ1
・赤唐辛子(細かく切る)
→ 小さじ1/4
・塩
→ 小さじ3/4+小さじ1/4
・黒コショウ
→ 小さじ1/4
・鶏胸肉(薄くスライスする)
→ 約680グラム(3枚程度)
・刻んだタラゴン
→ 大さじ1 と1/2

◎作り方

①オーブンを200℃~240℃に予熱します。 大きめのトマト約1カップを半分に切る。 アルミホイルを敷いた天板に、すべてのトマト、ニンニク、オリーブオイル60ml(大さじ4)、赤唐辛子、及び塩小さじ3/4を加えます。

②オーブンの上段にいれて、トマトが破裂して柔らかくなり、一部が焦げ始めるまで、途中で混ぜながら約20分焼き上げます。 (ほとんどトマトのエキスが蒸発している場合は、大さじ1〜2杯の水を加えてかき混ぜてソースを増やします。)

③その間、残りの大さじ1のオリーブオイルで鶏肉をコーティングし、塩と黒コショウ小さじ1/4で味付けする。 軽く焦げ目がつくまで焼き、片面2〜3分焼きます。(フライパンでもOK)

④ 焼き上がった鶏肉の上にトマトと②のソースをスプーンでかけて、タラゴンのみじん切りをのせたら完成です。